ソイミートシリーズ
お肉みたいな大豆食品。
味・食感・栄養面ともにお肉にひけをとりません！
ソイミートシリーズのご紹介
| 商品 | 説明 |
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唐揚げタイプ
湯戻し後は、まるで鶏肉のような弾力のある食感に。 から揚げ作りに最適です。下味なしのプレーンタイプ。 崩れにくいので、初心者の方や一度に大量に調理する方にオススメです。 200g、1kg入りがあります。
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スライスタイプ
大豆タンパクを成型し、使いやすいスライス状にしました。 薄切り肉と同じように調理できます。 野菜炒めや回鍋肉、フライ物などに豚肉替わりにお使い頂けます。 150g、1kg入りがあります。
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とんかつタイプ
湯戻し後、フードプロセッサーなどで細かくし、 成型、衣付け、フライすればトンカツ風のできあがり。 150g、1kg入りがあります。
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ビーフタイプ
薄切りの牛肉のような食感のソイミートです。 牛丼・すき焼き・ビーフカレーなど、いろいろなお料理にお使い頂けます。 150g、1kg入りがあります。
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ミンチタイプ
微粒状ですので、水戻しが短時間または不要で使用できます。 ひき肉と同じように調理できます。 ハンバーグやミートソース、そぼろ、麻婆豆腐、餃子、タコライスなどに。 150g、1kg入りがあります。
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ワイルドミンチタイプ
ソイミートミンチタイプよりも少し大きめのサイズです。 よりひき肉の粒感を味わいたい方におすすめ。 １kg入りがあります。
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ソイミートのオススメ・ポイント
・お肉のように満足感が得られる
・女性にとってはうれしい「イソフラボン」も含んでいる。（※）
・野菜だけでは不足しがちなたんぱく質や必須アミノ酸を豊富に含み、ヘルシーに摂ることができる。
・生肉と違い、乾燥状なので常温で長期間保存が可能。しかも、安価で経済的！
※イソフラボン
・ガンの抑制効果が高い
・体内で女性ホルモンに似た働きをするため、乳腺、卵巣、前立腺といった器官に働きかけます。
・更年期障害の緩和
ソイミートの湯戻し方法
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ソイミートを使う分だけ、ボウルに入れます。その中へ70～80℃のお湯を注ぎ、数回掻き回しながら20～30分程待ちます。堅い部分が残っていたら再びお湯の中へ戻します。 |
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戻ったら、ペーパータオルなどで水分を充分に絞ります。 |
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水分を含んだソイミートはこんなにふくらみます！これを料理に使います。 |
下ごしらえが料理のポイントとなりますので、後に記述する手順をよく読んで調理してください！
ソイミートを使用したレシピ
ソイミートのから揚げ（唐揚げタイプ使用）
| 材料（２～３人分） | |
|---|---|
| ソイミート唐揚げタイプ（乾燥） | 60ｇ |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ［合わせ調味料］ | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| 和風だし | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 唐揚げタイプをたっぷりのお湯で約１０分、芯がなくなるまで浸した後、流水しながら２～３回水洗いをし、水分を適度に絞っておく。 |
| 2 | 1と〔合わせ調味料〕をビニール袋に入れ、やさしくもみこみ２０分ほどおく。 |
| 3 | 2の余分な水気をしぼってから片栗粉をまぶし、１８０℃の油で３～４分揚げる。 |
ソイミートの回鍋肉（スライスタイプ使用）
| 材料（２人分） | |
|---|---|
| ソイミートスライスタイプ（乾燥） | ５０ｇ |
| ピーマン（角切り） | ２個 |
| キャベツ（角切り） | １００ｇ |
| みじん切り生姜 | １０ｇ |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
| 油 | 大さじ２ |
| ［合わせ調味料］ | |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| みそ | 大さじ２ |
| 中華だし | 大さじ１ |
| 水 | ５０ｍｌ |
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | スライスタイプをたっぷりのお湯で約１０分、芯がなくなるまで浸した後、流水しながら２～３回水洗いをし、水分をよく絞っておく。 |
| 2 | フライパンにに油を入れて熱し、1、みじん切り生姜、ピーマン、キャベツの順に入れ、野菜がしんなりしたら〔合わせ調味料〕を入れて味付けをする。 |
| 3 | 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。 |
ソイミートのとんかつ風（とんかつタイプ使用）
| 材料（４枚分） | |
|---|---|
| ソイミートとんかつタイプ（乾燥） | ６０ｇ |
| パン粉 | ４０ｇ |
| 揚げ油 | 適量 |
| ［溶き汁］ | |
| 小麦粉 | ３５ｇ |
| 水 | ５０ｍｌ |
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| ［調味料］ | |
| かるなぁ 濃縮だしつゆ | 小さじ２ |
| 小麦粉 | 小さじ１．５ |
| 片栗粉 | 小さじ１．５ |
| 食塩 | 小さじ１ |
| こしょう | 少々 |
| かるなぁ 和風だし | 少々 |
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ソイミートとんかつタイプをたっぷりのお湯で約３０分、芯がなくなるまで浸し、水洗いをしてから水分をしっかりと絞っておく。 |
| 2 | 少量ずつフードプロセッサーに入れ、粗めに粉砕した後、調味料をいれミキシングする。※刃のないアタッチメントを使用すると繊維が残ってよりシッカリした食感になります。 |
| 3 | １ｃｍ弱の厚みに成型して、バットに並べて２～３時間、完全に凍るまで冷凍する。 |
| 4 | 小麦溶き汁、パン粉の順に衣を付けて２分おき、衣が固まってから１７０℃の油で３～５分程揚げる。 |
ソイミートのビーフカレー風（ビーフタイプ使用）
| 材料（２～３人分） | |
|---|---|
| ソイミート ビーフタイプ（乾燥） | ５０ｇ |
| キャベツ（２ｃｍ角切り） | １５０ｇ |
| マッシュルーム（スライス） | ５０ｇ |
| じゃがいも（１．５ｃｍ角切り） | １００ｇ |
| にんじん（１ｃｍ角切り） | ７５ｇ |
| 水 | ５００ｍｌ |
| カレールー | ５０ｇ |
| 和風だし | 大さじ１ |
| 食塩 | 小さじ１ |
| 油 | 大さじ1 |
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ソイミートビーフタイプをたっぷりのお湯で約１０分、芯がなくなるまで浸した後、 流水しながら２～３回水洗いをし、水分をよく絞っておく。 |
| 2 | 油、キャベツ、マッシュルーム、塩を鍋に入れ、キャベツが柔らかくなるまで炒める。 |
| 3 | １とじゃがいも、にんじん、水、和風だしを入れ、人参が柔らかくなるまで５～６分ほど煮込む |
| 4 | カレールーを溶かして、８分間程混ぜながら煮込む |
ソイミートの麻婆豆腐（ミンチタイプ使用）
| 材料（２~３人分） | |
|---|---|
| ソイミートミンチタイプ（乾燥） | ３０g |
| 豆腐（水切り後、１．５ｃｍ角切り） | ３００ｇ |
| 豆板醤 | 小さじ１/２ |
| みじん切り生姜 | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
| ［だし汁］ | |
| 水 | ２００ｍｌ |
| 和風だし | 小さじ１ |
| ［合わせ調味料］ | |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 甜面醬（または赤味みそ） | 小さじ１ |
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ミンチタイプをたっぷりのお湯で約５分、芯がなくなるまで浸した後、流水しながら１～２回水洗いをし、水分をしっかり絞っておく。 |
| 2 | フライパンに１と豆板醤、みじん切り生姜を入れ炒める。 |
| 3 | ２に豆腐を入れ、［だし汁］、［合わせ調味料］を加えて煮込む。 |
| 4 | ３に水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油をおとす。 |
