グルテンフリー102（トウフ）ジャーキー 山椒味

豆腐屋さんが作る豆腐ジャーキー

豆腐とは思えない歯ごたえ、まさにジャーキー。

豆腐とは思えないしっかりとした食感はもはや豆腐とはかけ離れ、お肉のような食感に！

じっくりと燻製し、豆腐の栄養価を凝縮することにより、植物性たんぱく質が豊富に含まれており、

噛めば噛むほどに旨味を感じていただけます。

燻製の芳醇な香りは、様々なお酒と相性がよくお酒が進む商品です。

秘伝のタレに漬け込み、スモークされた商品はおつまみにもぴったり。

お手軽なお酒のおつまみ豆腐が出来ました。

全3種の味がございます。本ページは山椒味のご紹介です。

基本となるプレーン味、山椒、ハバネロがございます。

山椒味は、山椒の爽やかな香りとピリッとした辛味が燻製と相性バツグンです。

　① 素材のこだわり

燻製専用もめん豆腐（国産大豆・室戸海洋深層水使用）

海洋深層水は深海で充分な光がなく光合成がほとんど行わず、光合成に必要なミネラルなどの栄養価が消費されず多く残っています。

その深層水はにがりの成分が含まれているため、豆腐製造の際にえぐみの原因となるにがりを従来と比べて半減でき、豆腐本来の風味や甘さを際立たせます。

さらに、海洋深層水の分子は大変細かく、海洋深層水を使用した豆腐は細胞が細かく均等に凝固します。

（使用していない豆腐は細胞卯がバラバラで、偏って凝固）

そのきめ細かい細胞組織に深層水と大豆の栄養価が閉じ込められているため保水性が良く、口当たりがしっかりしているのに柔らかで滑らかな食感が特徴の豆腐になります。

秘伝の醤油ダレ

しっかりとした旨みを残すために、秘伝の醤油ダレに漬け込みました。

お酒の進む味わいに仕上がりました。

　② 製法へのこだわり

燻製専用専用ブレンド燻製チップ

芳醇な香りは、桜チップと四万十栗の鬼皮の独自のブレンド燻製チップにより実現

特殊な製法

天候や気温に応じた適切な温度管理により、たんぱく質の変質を防ぎました。

全行程にイオン水

大豆の水洗から、浸漬、粉砕、煮沸、梱包に至るまでに徹底してイオン水を使用しています。

原材料

大豆（国産）、醤油、砂糖、みりん、山椒／凝固剤（粗製海水塩化マグネシウム［にがり］）

内容量

30ｇ