百二珍　102（トウフ）バー 山椒味

豆腐屋さんが作る豆腐バー

豆腐であって豆腐でない。

豆腐の燻製スティック「百二珍」

秘伝のタレに漬け込み、スモークされた商品はおつまみにもぴったり。

お手軽なお酒のおつまみ豆腐が出来ました。

ひと手間加えればリッチな料理にも。

本商品は山椒味です。山椒の爽やかな香りとピリッとした辛味が燻製と相性バツグンです。

全部で4種類ございますので、お好みのお飲み物に合わせて、相性の良い味を見つけてみてください。

豆腐とは思えないほどのしっかりとした食感のスティックタイプなので、開封してそのまま召し上がれます。

また、カットしてチャーハンの具材やサラダのトッピングなど様々なシーンでどうぞ。

　① 素材のこだわり

燻製専用もめん豆腐（国産大豆・室戸海洋深層水使用）

海洋深層水は深海で充分な光がなく光合成がほとんど行わず、光合成に必要なミネラルなどの栄養価が消費されず多く残っています。

その深層水はにがりの成分が含まれているため、豆腐製造の際にえぐみの原因となるにがりを従来と比べて半減でき、豆腐本来の風味や甘さを際立たせます。

さらに、海洋深層水の分子は大変細かく、海洋深層水を使用した豆腐は細胞が細かく均等に凝固します。

（使用していない豆腐は細胞卯がバラバラで、偏って凝固）

そのきめ細かい細胞組織に深層水と大豆の栄養価が閉じ込められているため保水性が良く、口当たりがしっかりしているのに柔らかで滑らかな食感が特徴の豆腐になります。

秘伝の醤油ダレ

しっかりとした旨みを残すために、秘伝の醤油ダレに漬け込みました。

お酒の進む味わいに仕上がりました。

　② 製法へのこだわり

百二珍専用ブレンド燻製チップ

芳醇な香りは、桜チップと四万十栗の鬼皮の独自のブレンド燻製チップにより実現

特殊な製法

天候や気温に応じた適切な温度管理により、たんぱく質の変質を防ぎました。

原材料

大豆（国内産）、醤油（小麦を含む）、砂糖、みりん／凝固剤（粗製海水塩化マグネシウム）

内容量

1本