レシピ

玄米ビーフンの冷やし中華【大豆ミート料理研究家　坂東万有子監修】

玄米ビーフンを戻してから水で締めると、つるりと喉ごしの良い玄米麺として楽しめます。暑い季節にぴったり。

材料　２人分

リ・ブランプラス玄米ビーフン（かぼちゃ入）	1袋（2玉）
厚揚げ（薄切り）	1/2枚
きゅうり（千切り）	2/3本
トマト（薄切り）	1/2玉
塩蔵わかめ	10g
[a]
水	大さじ2
てんさい糖	大さじ1と1/2
[b]
醤油、酢	各大さじ2
ごま油	小さじ1
食塩	ひとつまみ

作り方

＜下ごしらえ＞

1　わかめを戻してざく切りする。

2　厚揚げに熱湯をかけて油抜きする。

＜作り方＞

1　小鍋に[a]を入れて火にかけ、てんさい糖が溶けたら[b]を混ぜて冷やす。

2　をわかして玄米ビーフンを箸でほぐしながら２分ゆで、ザルにとって冷水で締め、水気を切る。

3　器に２を盛って具材をのせ１をかける。好みでねり辛子を添える。

◎ワンポイント！

ビーフンは戻し過ぎないよう時間を守って。

[b]にレモン汁を小さじ１加えると一層さわやかに。

レシピ考案者

〇プロフィール

大豆ミート料理研究家　坂東万有子

〇自己紹介

大豆ミート料理歴20年以上。メディア・企業へのレシピ提供、書籍・コラム執筆、テレビ出演など活動は多岐にわたる。主宰する料理教室「SOY食クッキング」では大豆ミート料理、豆類と季節野菜を中心とした家庭料理などを教える。著書に「大豆ミートのヘルシーレシピ(河出書房新社)」、出演番組に「NHKさらさらサラダ」など。

○ホームページ　

https://soy-shoku.com

〇SNS

ブログ　https://ameblo.jp/soy-shoku/

Instagram https://www.instagram.com/mayuko_bando/

○著書