レシピ
胡瓜の冷製豆乳ポタージュ
かるなぁさんの【かるなぁ ヴィーガン洋風だし】を使って
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胡瓜の冷製豆乳ポタージュ
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これ、お客様に大好評なスープ。胡瓜の新しい食べ方？この時期は畑の胡瓜が収穫し損ねヘチマ風になって困っていた時に考え付いたもの。
いつもは塩麹や玉ねぎ麴で作成するけれど、ヴィーガン洋風だしで作ってみたらさらに手軽で簡単に味が決まりました！なんて優れものなんだ♡
胡瓜をじっくり炒めると青臭さが抜けて、甘い＆美味しくなるのですよ～。夏野菜は体の内側から冷やしてくれます。お試しあれ！今回は冷やしたけれど、暖かいのもおすすめです！
材料（2人分）
| 胡瓜 | １本 |
| 豆乳 | 300ｇ |
| オリーブオイル | 適量 |
| ☆西京白味噌 | 小1 |
| ☆かるなぁ ヴィーガン洋風だし | 1/2袋 |
| ☆塩 | 適量 |
作り方
| 1 | 胡瓜を1/3は薄い輪切り、2/3はすりおろす。 |
| 2 | 鍋にオリーブオイルを適量いれて、薄切りの胡瓜をじっくり炒める。青臭い香りが抜けたらすりおろし胡瓜をいれてサッと火を入れ、豆乳を入れる。 |
| 3 | 豆乳を煮立たせないようにしつつ、☆の調味料をいれて味をととのえたら完成！冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください！ |
このレシピで使用した商品
レシピ考案
田畑衣理
〇SNS
Instagram: @marukoro_shokudo
HP: https://marukoro-shokudou.com
公式LINE: https://lin.ee/2mfFykQ
Facebook: https://www.facebook.com/eri.tabata.526
〇自己紹介 神奈川県の湘南地域で発酵やマクロビを中心とした教室・1dayカフェ・出張シェフのMarukoro食堂を主宰。食で自身の不調が改善したことから、現在考古学と兼業しながら、【食べることは生きること】をモットーに食の活動中。
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